• 4 cl Djin
• 8 cl tonic

Verrerie : highball ou timbale en cuivre

Technique : built

• 5 cl djin
• 10 cl kombucha gingembre
• 1.5 cl de cordial de citron vert

Garnish : zeste de citron vert Cordial de citron vert : Mélanger jusqu’à dissolution 20 cl de citron vert et 200 grammes de sucre blanc. Conserver au frais Pour aller plus loin avec le cordial : la veille, prélever les zestes de 8 citrons verts et les placer dans un bocal hermetique et les recouvrir de 200 grammes de sucre Le lendemain, retirer le sucre imbibé des huiles essentielles de zestes de citron et le mélanger au jus des citrons.

Verrerie : highball

Technique : shaker

• 4cl Djin
• 2 cl jus de citron vert
• 2 cl sirop de sucre simple
• 8 feuilles de menthe

Garnish : tête de menthe Shaker 8 secondes Verser sur glace en filtrant à la passoire fine Allonger d’eau gazeuse

Verrerie : coupette

Technique : shaker

• 1 blanc d’oeuf
• 5 cl djin
• 2 cl jus de citron jaune
• 1.5 cl sirop de sucre simple

Pas de Garnish, Secouer le shaker sans glaçons 30 secondes. Rajouter les glaçons et shaker de nouveau 15 secondes Verser en filtrant à la passoire fine

Verrerie : old fashionned

Technique : built

• 3 cl de djin
• 3 cl cordial de myrtille
• 5 cl eau de coco infusée à la sauge
• 1.5 cl de vinaigre de riz

Eau de coco infusée à la sauge : 60 cl eau de coco et 1 botte de sauge à faire infuser 24h au frais Cordial de myrtille : Mélanger jusqu’à dissolution 200 grammes de sucre 40 cl de jus de myrtilles bio

Verrerie : tasse à café

Technique : built

• 2 cl de djin
• 2 cl jus de citron
• 2 cl sirop eucalyptus/cardamome verte/ bourgeons de pin
• 8 cl café cold brew

Garnish : graine de cardamome Café cold brew : Faire infuser 24h 105 grammes de café dans 1 litres d’eau au frais Sirop eucalyptus/cardamome verte/bourgeons de pin : Faire infuser au frais 50 cl d’eau avec 15 grammes eucalyptus, 15 grammes bourgeons de pin et 10 grammes cardamome verte pendant 24h. Filtrer puis y dissoudre 500 grammes de sucre