Verrerie : highball

Technique : built (mélanger directement dans le verre sur glace)

 

• • 4 cl Djin
  • 8 cl tonic

  Garnish : zeste de citron

verrerie : highball ou timbale en cuivre technique : built  

• • 5 cl djin
  • 10 cl kombucha gingembre
  • 1.5 cl de cordial de citron vert

  Garnish : zeste de citron vert   Cordial de citron vert : Mélanger jusqu’à dissolution 20 cl de citron vert et 200 grammes de sucre blanc. Conserver au frais Pour aller plus loin avec le cordial : la veille, prélever les zestes de 8 citrons verts et les placer dans un bocal hermetique et les recouvrir de 200 grammes de sucre Le lendemain, retirer le sucre imbibé des huiles essentielles de zestes de citron et le mélanger au jus des citrons.

Verrerie : highball

Technique : shaker

• • 4cl Djin
  • 2 cl jus de citron vert
  • 2 cl sirop de sucre simple
  • 8 feuilles de menthe

  Garnish : tête de menthe   Shaker 8 secondes Verser sur glace en filtrant à la passoire fine Allonger d’eau gazeuse

verrerie : coupette technique : shaker  

• • 1 blanc d'oeuf
  • 5 cl djin
  • 2 cl jus de citron jaune
  • 1.5 cl sirop de sucre simple

  Pas de Garnish   Secouer le shaker sans glaçons 30 secondes Rajouter les glaçons et shaker de nouveau 15 secondes Verser en filtrant à la passoire fine

verrerie : old fashionned technique : built  

• • 3 cl de djin
  • 3 cl cordial de myrtille
  • 5 cl eau de coco infusée à la sauge
  • 1.5 cl de vinaigre de riz

  Eau de coco infusée à la sauge :   60 cl eau de coco et 1 botte de sauge à faire infuser 24h au frais   Cordial de myrtille : Mélanger jusqu’à dissolution 200 grammes de sucre 40 cl de jus de myrtilles bio

verrerie : tasse à café technique : built  

• • 2 cl de djin
  • 2 cl jus de citron
  • 2 cl sirop eucalyptus/cardamome verte/ bourgeons de pin
  • 8 cl café cold brew

  Garnish : graine de cardamome   Café cold brew : Faire infuser 24h 105 grammes de café dans 1 litres d’eau au frais   Sirop eucalyptus/cardamome verte/bourgeons de pin : Faire infuser au frais 50 cl d’eau avec 15 grammes eucalyptus, 15 grammes bourgeons de pin et 10 grammes cardamome verte pendant 24h. Filtrer puis y dissoudre 500 grammes de sucre