Ginger

Originaire des Indes, le gingembre(Zingiber officinale)est une plante vivace à racine tuberculeuse dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Connu en Asie depuis plus de 5000 ans, le gingembre fut l’une des premières épices orientales à être consommées en Europe, puisqu’il y fut amené par des marchands arabes. Sa consommation se développa ainsi particulièrement en France au Moyen-âge, notamment en raison de ses nombreuses propriétés médicinales.

Le gingembre contient du gingérol, du shogaol, du paradol et de la zingérone. Il est ainsi réputé pour améliorer la digestion ainsi que pour ses propriétés antiémétiques (contre les vomissements) et anti-inflammatoires. Des recherches ont montré qu’il pourrait en outre aider à entretenir la flore intestinale et à mieux digérer les graisses.