Nos botaniques
Découvrez quelques unes des principales botaniques utilisées pour nos préparations.
Utilisation
Objectif
Genièvre
Le genévrier commun ou genièvre (Juniperus communis) est un arbuste appartenant à la famille des conifères, couvert d’une écorce grise rugueuse, qui possède des feuilles en aiguilles très acérées. Les fruits (ou baies de genièvre) sont verts, puis deviennent noirs et cireux à l’approche de l’hiver. Ce n’est qu’à ce moment là qu’ils sont consommables. Leurs propriétés sont connus depuis l’Antiquité.
Toniques, digestives et apéritives, les baies de genièvre stimulent l’estomac et favorisent l’élimination des gaz. Leur ingestion a également un effet dépuratif, détoxifiant et anti-inflammatoire tout en favorisant la protection rénal. Enfin, l’huile essentielle issue de fruits et des branches de l’arbre est un anti-inflammatoire et un antalgique puissant.
Cannelle
La cannelle, originaire du Sri Lanka, provient de l’écorce intérieure du cannelier (Cinnamomum), qui est un arbre poussant dans les forêts sauvages. Récoltée au printemps les jours de pluie, celle-ci est ensuite mise à sécher plusieurs jours, étape où elle va prendre sa forme enroulée. Consommée principalement en tant que condiment dans la cuisine, elle présente pourtant de nombreuses propriétés thérapeutiques ; elle est d’ailleurs utilisée depuis plus de 5 000 ans aussi bien dans la médecine indienne que chinoise.
Elle permet ainsi de soulager les troubles intestinaux, de calmer les douleurs dentaires, diminuer la fatigue ou encore donner de l’énergie. Ses atouts antimicrobiens et ses vertus amélioratrices de la santé sont, de nos jours, largement documentés et font d’elle une alliée santé précieuse.
Piment
Le Piment (Capsicum) est le fruit de cinq espèces de plantes. Il désigne plus communément le fruit consommé comme condiment ou légume. Très utilisé en médecine traditionnelle, le piment, du fait de sa richesse en vitamines et en capsaïcine, son principal principe actif, possède de nombreuses propriétés. Source d’antioxydants, sa consommation procure un effet stimulant et excitant en accélérant la circulation du sang dans les vaisseaux, ce qui contribue au renforcement de la tonicité physique, ainsi que des défenses immunitaires.
Il est ainsi recommandé pour traiter un grand nombre de pathologies telles que la grippe et le rhume. Il aide la digestion et protège également des maladies cardio-vasculaires du fait de son action sur la formation du mauvais cholestérol. En outre, il est diurétique et sudorifique.
Cardamome
La cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée vivace à rhizome originaire d’Asie du Sud-Est qui peut atteindre une hauteur allant de 2 à 5 m. Elle fait partie de la même famille que le gingembre et le curcuma et est utilisée depuis la nuit des temps dans la médecine ayurvédique (Inde). Son fruit séché, consommé traditionnellement comme une épice, est reconnu pour son efficacité dans le traitement des troubles digestifs mais aussi pour ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.
L’huile essentielle de cardamome permet, grâce à ses actions antimicrobiennes et antimycosiques, de réguler la flore intestinale. En diffusion, elle agit enfin au niveau des voies respiratoires, en purifiant l’air.
Sariette
La sarriette (Satureja) est une plante vivace qui pousse principalement dans les régions méditerranéennes. Connue depuis l’Antiquité comme herbe aromatique, elle fut rejetée au Moyen Age pour ses effets aphrodisiaques perçus alors comme diaboliques. Ses vertus médicinales furent finalement réhabilitées par la célèbre religieuse bénédictine allemande Hildegarde de Bingen.
Que ce soit sous la forme d’infusions, de décoctions ou encore d’eaux florales, la sarriette possède en effet de multiples propriétés: sa consommation permet de lutter contre les ballonnements, les digestions lentes, ou encore la fatigue. Outre ses effets toniques, c’est également un antibactérien puissant (huile essentielle).
Myrtille
La myrtille (Vaccinium myrtillus) est un fruit qui pousse dans les sous-bois des sols acides, sur de petits arbrisseaux originaires d’Eurasie et d’Amérique du Nord. On connaît les propriétés médicinales de cette baie depuis près de 1 000 ans. On s’en servait notamment pour traiter la dysenterie, et pour soulager les symptômes du scorbut.
On sait aujourd’hui qu’elle est efficace contre le cancer du côlon et des leucémies. Elle est riche en antioxydants ce qui lui permets de réduire les lipides dans le sang, ainsi elle diminue les risques de maladies cardio-vasculaires. Remplie de vitamine A (vision), C (santé de la peau et des os) et K (aide à la coagulation du sang), elle contribuerait en outre également à la prévention des maladies neurodégénératives.
Framboise
La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées dont l’origine proviendrait selon la légende du mont Ida en Crète. Cultivée au Moyen-âge au sein des cloîtres, ce fut une des premières plantes d’Europe introduite en Amérique du Nord. L’infusion des feuilles, riches en tanins possède un pouvoir astringent, qui en fait un remède efficace contre l’inflammation des muqueuses ainsi qu’en cas de diarrhées.
Elle est aussi recommandée aux femmes enceintes avant l’accouchement. Le fruit est quant à lui très riche en vitamine C mais également en polyphénols antioxydants, sous forme de flavonoïdes, d’anthocyanines et d’acides gallique et ellagique qui réduiraient le risque d’obésité ainsi que celui de maladies chroniques et cardio-vasculaires.
Gentiane
La gentiane(Gentiana lutea) est une plante vivace montagnarde, de couleur jaune, qui croît principalement en Europe et en Asie Mineure. La floraison n’intervient qu’à partir de 7 à 10 ans mais c’est principalement dans ses racines que se concentrent les nombreuses vertus de la plante. Ce serait le dernier roi d’Illyrie, nommé Gentius (qui régna de 180 à 168 av. J.-C.), qui l’aurait utilisée le premier pour se soigner et lui aurait ainsi donné son nom.
La gentiane est une plante digestive et énergisante. Elle est tonique général, et accroit les défenses naturelles en augmentant les globules blancs. Son amertume est si forte et son astringence si inexistante, qu’elle n’irrite pas l’estomac et stimule les secrétions salivaires et gastriques. De ce fait, elle est utilisée pour remédier aux pertes d’appétit, et pour lutter contre les douleurs gastriques
Gingembre
Originaire des Indes, le gingembre(Zingiber officinale)est une plante vivace à racine tuberculeuse dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Connu en Asie depuis plus de 5000 ans, le gingembre fut l’une des premières épices orientales à être consommées en Europe, puisqu’il y fut amené par des marchands arabes. Sa consommation se développa ainsi particulièrement en France au Moyen-âge, notamment en raison de ses nombreuses propriétés médicinales.
Le gingembre contient du gingérol, du shogaol, du paradol et de la zingérone. Il est ainsi réputé pour améliorer la digestion ainsi que pour ses propriétés antiémétiques (contre les vomissements) et anti-inflammatoires. Des recherches ont montré qu’il pourrait en outre aider à entretenir la flore intestinale et à mieux digérer les graisses.
Genièvre
Le genévrier commun ou genièvre (Juniperus communis) est un arbuste appartenant à la famille des conifères, couvert d’une écorce grise rugueuse, qui possède des feuilles en aiguilles très acérées. Les fruits (ou baies de genièvre) sont verts, puis deviennent noirs et cireux à l’approche de l’hiver. Ce n’est qu’à ce moment là qu’ils sont consommables. Leurs propriétés sont connus depuis l’Antiquité.
Toniques, digestives et apéritives, les baies de genièvre stimulent l’estomac et favorisent l’élimination des gaz. Leur ingestion a également un effet dépuratif, détoxifiant et anti-inflammatoire tout en favorisant la protection rénal. Enfin, l’huile essentielle issue de fruits et des branches de l’arbre est un anti-inflammatoire et un antalgique puissant.
Orange amère
Cultivé en Chine et au Japon depuis des millénaires, l’Oranger Bigaradier ou Orange amère (Citrus aurantium) aurait été introduit en Europe au Xe siècle par les Arabes. Il était alors prisé pour ses effets thérapeutiques et comme aromate pour parfumer des boissons apéritives et les pâtisseries, aussi bien au travers de ses feuilles que de son fruit. Un usage qui s’étendit à la France à l’époque des croisades, où l’on commença à employer la fleur de la plante pour soulager la fièvre et son écorce pour préparer un vin destiné à traiter les maux d’estomac et éliminer les vers intestinaux.
De manière générale, on retrouve chez cet agrume deux spectres d’actions bien définis : les substances actives qu’il renferme lui confèrent des vertus anxiolytiques et tranquillisantes. Il aide ainsi à calmer le stress et à réduire les désagréments physiologiques qu’il engendre. L’oranger bigaradier collabore enfin conjointement à la tonification des estomacs paresseux et soutient la production des sucs gastriques, ce qui permet de faciliter la digestion en soulageant par ailleurs les lourdeurs digestives et les ballonnements.
Betterave
Connue comme légume depuis l’Antiquité, la betterave (Beta vulgaris) trouverait son origine en Mésopotamie d’où elle accompagna la sédentarisation des hommes avant d’essaimer à travers l’Europe toute entière au gré des migrations. Peu calorique et pourtant riche en antioxydants naturels, nutriments, vitamines et oligo-éléments, la betterave est un super aliment détox : véritable concentré de bétaïne (pigments responsables de sa coloration rouge très foncée), elle aide à purifier l’organisme, et notamment le foie.
Elle permet une bonne élimination des déchets, et facilite l’action de filtre anti-toxines du foie. Son action détoxifiante va de pair avec une régulation du cholestérol grâce à la présence de nitrates. Enfin, et pas des moindres, on la connaît aussi comme véritable booster de bonne humeur, grâce à la bétaïne qui favorise la production de sérotonine.
Curcuma
Originaire du Sud ou du Sud-Est de l’Asie, le curcuma (Curcuma longa) est une plante sacrée en Inde ou elle y est cultivée depuis plusieurs millénaires. Elle tire d’ailleurs son nom du sanskrit kunkuma, ranjani (ce qui donne la couleur). Plante herbacée pouvant atteindre 1 m de haut, elle possède des tiges souterraines ou rhizomes avec ramification, à chair d’un vif orangé, riches en curcumine qui vont concentrer la plus grande partie de ses principes actifs.
Ce composé phénolique possède des propriétés cholagogues, anti-oxydantes et anti-inflammatoires. En outre, le curcuma permettrait également de diminuer le taux de lipide dans le sang. Les tiges de curcuma seraient alors efficace contre les nausées, ou encore les douleurs à l’estomac. En usage externe, de par ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, le curcuma peut aider à soigner des pathologies telles que l’eczéma, le psoriasis ou les mycoses.
Gentiane
La gentiane (Gentiana lutea) est une plante vivace montagnarde, de couleur jaune, qui croît principalement en Europe et en Asie Mineure. La floraison n’intervient qu’à partir de 7 à 10 ans mais c’est principalement dans ses racines que se concentrent les nombreuses vertus de la plante. Ce serait le dernier roi d’Illyrie, nommé Gentius (qui régna de 180 à 168 av. J.-C.), qui l’aurait utilisée le premier pour se soigner et lui aurait ainsi donné son nom.
La gentiane est une plante digestive et énergisante. Elle est tonique général, et accroit les défenses naturelles en augmentant les globules blancs. Son amertume est si forte et son astringence si inexistante, qu’elle n’irrite pas l’estomac et stimule les secrétions salivaires et gastriques. De ce fait, elle est utilisée pour remédier aux pertes d’appétit, et pour lutter contre les douleurs gastriques.
Romarin
Arbuste à feuilles persistantes originaires de la région méditerranéenne et bien adaptés aux sols pauvres et arides, le romarin était considéré pendant l’antiquité chez les Grecs et les romains, comme une plante sacrée et remplaçait l’encens dans les rites de purification. Largement utilisé pour ses propriétés aromatiques, ce n’est cependant qu’au Moyen âge que ses propriétés médicinales seront établies, notamment ses qualités de tonique général, lesquelles seront d’ailleurs mises en avant dans la fameuse « eau de la Reine de Hongrie » élaborée à partir du XIVème siècle et vantée comme une véritable eau de jouvence souvent prescrite pour guérir les rhumatismes douloureux.
De façon générale, le romarin aide à la digestion en stimulant la bile, possède une propriété anti-spasmolytique, lié à la présence d’acides de phénols, et aidant à lutter contre les troubles digestifs. Riche en calcium, fer et flavonoïdes, il permet en outre de protéger les cellules du stress oxydatif, grâce à ses propriétés antioxydantes
